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□ 屯溪 邵弹声
第三，一丝不苟的精制工艺形成“屯绿”自身特有的品相。“屯绿”主要为眉茶类，外销多为条素状炒青。这种茶采摘精细，一般为一芽两叶或三叶嫩稍。其传统的制作方法是在明代休宁松萝茶制法基础上形成和普及的，是我国绿茶制作最早的工艺之一。据笔者请教本地为数不多的制茶老工艺师，并参阅有关史料的记载，“屯绿”炒青的制作，首先是在原产地由茶农将鲜叶杀青、揉捻，火合炒后制成毛茶，然后由茶商收购至茶号，再进一步加工精制，并划分花色品种包装上市。当时屯溪茶号的加工精制具体有以下六步骤：
一是火合炒，将毛茶置于热锅内烘炒，以继续降低茶叶的水份，促进外表光洁，条素匀细。包装出厂前须烘炒三次，初为毛火，次为足火，装箱时再补火，以增香味。
二是筛分，进一步整理形状区分各种花色，技术要求最高。必须由有经验的师傅操作。筛法相异，有抖筛、撩筛、分筛之别（分筛按孔径大小分十个号），以直度分长短，以围径分粗细，以立体分厚薄。
三是簸撼，将茶叶置于篾盘之上，由撼工上下簸撼，使轻浮者飘于外，质重者仍留于盘中，以捡分茶叶的比重。
四是“拣择”，这是一项细致而量大的手工程序。茶号雇用大量的农村妇女做择茶工，完全用手工将茶叶中的杂物、茶梗、粗叶等择除，以补分筛，簸撼之不足。
五是适当作色，以弥补茶叶外观老嫩不齐，茶色不均的缺憾。但严控作色用料，掌握恰到好处。一般高档茶不作色或少作色。
六是匀堆包装，通过以上工序后，将不同产地的茶叶混合，以调整品质。“四大名家”产地的茶一直为“屯绿”外销传统的拼配茶。包装均用方形板箱，分大方、二五、三七三种规格。板箱内壁贴锡纸，并裱糊白衬纸密封。每箱视品种不同，装22-32.5公斤不等，为确保长途转运不损，木箱外加固竹篾络，或用8根板条加固。此种包装方法，在当时条件下，既能防霉及异味侵入，又能保证茶品淳厚香味不变，并方便长途搬运，装卸。
完成以上加工工序，方为“屯绿”的合格品，进入国内外市场。
第四，一套有序的机构，保证“屯绿”生产经营正常运转，并稳定走向市场。这套机构是在长期的历史实践中逐渐形成，至清后期达到完善。主要包括茶号、茶行、茶庄及茶栈。茶号是茶商收购毛茶进行深加工的工厂。茶号除少数直接设在产茶区外，屯溪因地处茶区中心，水运方便，毛茶的运进和成品茶的输出都非常快捷，茶商大多都在此设立茶号。茶行是营销机构，多数茶号都有固定茶行负责营销，茶行从中收取佣金，并为茶栈联系茶号，发放“茶银”，以解决茶号收购资金不足的困难，并争取外销箱茶“落栈”交易，传统的茶行为招揽业务，还对四方客户实行免费住宿。茶庄即茶叶零售商店，以内销茶为主，徽州茶商在全国许多地方都设有茶庄。茶栈是经营外销茶的中间商行，一般设在外销口岸，屯溪本地无茶栈之设。售茶商与外销商不直接见面，由茶栈分别与双方洽谈，征得一致允诺后，即可成交。茶栈向售茶商收取高额手续费，同时也帮茶商解决“茶银”问题，以取得外销茶的控制权。清末民初，各地设在上海的茶栈有四大帮，其中以徽州帮为最，达三十余家。清宣统年间，休宁巨商汪海楼以祖营在沪的“祥泰布庄”、“允青钱庄”和屯溪的“万康钱庄”集中经营外销茶，在上海开设“谦泰昌”、“万和隆”两家茶栈，当时“屯绿”有半数通过其售给洋行。茶号、茶行、茶庄、茶栈形成“屯绿”在毛茶收购、融资、加工精制、销售上一套科学运转的链条，使茶商的生产经营畅通无阻。
