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邓新生
我在东至县瓦垅村长大。那是个大村子，分三个生产队，妈妈是刘二生产队社员。村子大，土地多，那里的土质非常肥沃，地势低点的是水田，只生产水稻；地势高点的是旱地，种小麦，种棉花，种油菜，最多的是种山芋。全国许多地方都种山芋，只是名字不一样：红薯、甘薯、香薯、香芋、地瓜、红苕、金薯、甜薯、山药等等。也许是瓦垅的土质适合种山芋，也许是瓦垅地多田少，在我的记忆里，我很少吃白米饭，一日三餐大多吃山芋。有烤山芋，煮山芋，山芋稀饭，偶尔煮一锅白米饭，饭头上还要贴几块山芋片。天天吃山芋，吃厌了，见到山芋就想吐。为了既能饱肚子，又能享口福，瓦垅村的人们把山芋擦成粉，粉晒干了，做山粉圆子。山粉圆子大多跟猪肉一起烧，非常好吃，可是这样的山芋粉圆子一年也吃不到两餐。而从山芋粉里脱出来的山芋渣却非常难吃，山芋渣拍成粑状放在房顶的瓦片上，日晒雨淋，一个多月后，干了捣成粉，做成粑。这种粑颗粒粗，苦涩味，难以下咽。家境好点的人家，将山芋渣喂猪。那时候，山芋已成为我们的主粮。要是偶尔吃一点，山芋又香又甜觉得好吃，而当主粮就遭罪了。于是，又想出了一个办法，把山芋煮熟了，切成条子，晒干，再在锅里炒，炒成山芋角子，吃起来又脆又香，既好吃又能填饱肚子。瓦垅村处在“平原”地带，离大山有十几里路，那时都烧柴禾，我们经常结伙到山里砍柴。大清早出去，下午三、四点，甚至更晚的时候回家。山里没人家，没饭店。我们都带山芋角子当中饭。有的人也带生山芋、熟山芋充饥。山芋、山芋角子好带，放在小布袋里就行。可以这么说，我是吃山芋长到14岁的。
14岁那年，因为嗓子好，又喜欢唱戏，考取了东至县黄梅戏剧团当演员。有了工作，不但拿了工资，还每个月吃36斤粮票。从此，告别山芋，餐餐吃一碗香喷喷的白米饭。
三中全会后，全国人民走上富裕的道路，不但餐餐能吃白米饭，还有鸡、鸭、鱼、肉下肚。我特别喜欢吃红烧肉，红烧肉越肥越好吃。和我一起进剧团的有5个女演员，她们都不吃肥肉，总是用肥肉与我换瘦肉。上个世纪八九十年代，剧团送戏下乡。下乡时，我是司务长，座位票与剧场三七分成；站票的钱就交给我当伙食费。那时看古装戏的观众特别多，每天站票都超过200元。那时，200元可以买很多猪肉，我每天买两个猪腿子。乡下都是大锅，两个猪腿子切成大肉块，全部放进锅里，同时放2斤白糖，3斤酱油。灶笼里架上粗木棒子烧两个多小时。直到将肉汤烧成稠状，像糖稀一样。大锅的红烧肉就是好吃，特别香，我每餐一大碗。那段时间，身体像吹了气一样，又白又胖。32岁时，有一天头晕，量血压，医生说，我的血压很高，叫我不要吃大肥肉了，要控制饮食。40岁，不但时常头晕，还感到身体莫名的不舒服。到医院检查，不但高血压，还高血糖、高血脂、高胆固醇。医生建议我多吃粗粮，如玉米、小米，最好多吃山芋。我查了一些资料，山芋属管状花目，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护肝脏、预防肺气肿、糖尿病等功效。中医视山芋为良药，有“长寿食品”之誉。特别是含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化……唉，人生无奈，过去粮食贫乏，肚子饿了，没办法，餐餐吃山芋；现在都富裕了，有鱼有肉有米饭，却不能多吃。为了身体健康，最好还要多吃山芋。开始，没往心里去，记得了，吃几口山芋；忘记了，还是大鱼大肉。后来，我身边的朋友，朋友的朋友，今天一个小青年中风了，明天一个老大爷成了植物人，原因大多是贪吃，没有管住嘴。特别是剧团的一个同事，有一天见到他，我请他吃饭，他要我点素菜，说他前几年开了一刀，心脏装了支架。鲜活的例子迫使我管好自己的嘴，多吃山芋少吃肉。家里吃饭好对付，厨房里有山芋，自己吃自己烧。外出采访就麻烦了，对着大鱼大肉，象征性地挟两筷子，吃得少，常常饿肚子。后来有了经验，每到一地，先对陪同的当地领导说，中午给我加两个山芋。1999年，我调到岳西剧团工作，历时5年，有许多好朋友。去年，储老师约我到岳西玩几天，我欣然前往。刚下车，外单位的朋友约我到饭店喝两杯。我急了，连忙对储老师说，我想吃岳西山芋，晚上在你家吃山芋稀饭吧。结果，几个朋友陪我在储老师家就着山芋稀饭和几碟小菜喝了一斤白酒。
爱人身体不好，我陪她到上海、北京等地旅游散心，每到一地，找当地的特色小吃。这些特色小吃都很油腻，爱人和我肠胃不好，经常上厕所。没办法，通街找山芋，也怪，吃了山芋，肠胃就舒服了。爱人笑我：“你就是个吃山芋的命！”-->
