在肉类消费量高的地方，将饮食转向植物性食品可以帮助食品公司实现气候和自然目标。人们也越来越有兴趣将“少肉”的策略与“更好的肉”策略结合起来。然而，“更好的肉”缺乏明确的定义，可以指环境、社会、道德和/或经济属性。“更好的肉类”概念也经常与替代农业生产系统联系在一起。
本报告研究了“优质肉类”的不同定义和属性，并总结了比较传统和替代动物生产系统的环境绩效的学术研究结果。与直觉相反的是，与“更好的肉类”相关的生产系统通常会导致每公斤蛋白质对环境的更大影响，尽管动物福利可能会得到改善。这些结果表明，在“更好的肉”导致更高的环境影响的情况下，采购“更少的肉”的策略可能需要转向采购“更少的肉”。该报告还研究了减少肉类生产中温室气体（GHG）排放的策略。
本报告建议公司可以采取六个步骤来设计采购战略，使他们能够实现气候和自然目标，同时采购“更好的肉类”，以最大限度地提高共同利益并最大限度地减少权衡取舍：
1） 计算其购买的食品（包括肉类）的“范围 3”温室气体排放基线。
2）从牛肉和羊肉等高排放产品转向植物性食品和替代蛋白质等低排放产品。
3）按产品（例如，低排放牛肉、高福利鸡肉）定义肉类采购的优先级。
4）评估新采购战略对气候和其他“优质肉类”优先目标的潜在环境影响。
5）如果“更好的肉类”采购策略增加了对环境的影响，请转向采购“更少的肉类”。
6） 与供应商合作，改进实践并跟踪进度。
