年夜饭，是一顿有着特殊意义的团圆饭。当团团圆圆的一家人一起吃年夜饭时，浓浓的年味儿就出来了。
年与年不同，年夜饭也在变。现在，越来越多的人喜欢在家里吃年夜饭。与之而来的是，年夜饭市场也出现了“冰火两重天”的局面。
主打“亲民价”
●记者
童波
实习生
沈王强
主打“亲民价”
“年夜饭火爆预订中”，市区大街小巷，不少饭店门口的LED显示屏上，红色字幕不时滚动，显得格外耀眼。年夜饭，这个一年中最为人们看重的“团圆饭”，傅杰也不敢忽视。
上午时分，傅杰拨打了位于市区城东体育中心的杭越海鲜酒楼的订餐电话。
“老早都被订完了，你来晚了。”服务员扑哧一笑，“来年请趁早。”
傅杰有些出乎意料，挂掉电话后，他随即拨打了另一家星级酒店的年夜饭订餐电话，没想到，该酒店也是一桌难求。
今年的年夜饭市场真有如此火爆吗？为此记者进行了调查。
1月21日，中午11点左右，市区胜利东路一家肥牛火锅店，巨大的落地玻璃窗显得透亮宽敞，店内过道两侧摆放着绿色的盆景，生机盎然。
正值饭点，七八名服务员，或下单，或上菜，一派忙碌。
记者好不容易逮到一个服务员，想咨询一下预订年夜饭的事宜。
一名二十出头的女服务员，一脸微笑，“大概多少人？我们这里有包厢也有大厅，您需要哪一种？”
“六七个人吧，不知价位如何？包厢是不是还订得到？”记者紧跟着女服务员，想问个究竟。
“今年年夜饭的价格更加亲民，普通家庭都消费得起，菜可以自己点，也可以选择套餐，六七个人的话，一些有珍宝蟹等海鲜的套餐，基本上七八百元左右就能订到。”女服务员推荐记者可以看看餐单。
“包厢还剩四个，今年的年夜饭不像往年那样难订。”面对记者的不停追问，女服务员开始翻看订餐记录。
记者采访了市区的十余家饭店，发现今年绍兴的年夜饭市场，可以说是“冰火两重天”，一些酒店年夜饭一席难求，也有不少酒店退出年夜饭市场或者预订情况惨淡。较之往年的豪华年夜饭，不少酒店今年主打经济实惠的亲民牌。
市区世茂广场的波影玉玲珑餐厅，工作人员介绍了不同价位的年夜饭：“两人餐298元，三到四人518元，五到六人728元，十人的圆桌餐是标准餐，1088元。”
相比一般的酒店餐馆，多数星级酒店的价位则要高一些，多数酒店的年夜饭起步价大都在1800元左右。
市区海港大酒店服务员介绍说，年夜饭都以套餐为主，价格1880元起步，大厅还有不少空位。
市区咸亨大酒店的工作人员称，年夜饭早已预订满，大厅和包厢都没有空位了，年夜饭价格1888元起步。
柯桥群贤路王子宴会大酒店的工作人员表示，年夜饭1888元起步，小厅有不少空位可预定，每个小厅可摆放五桌年夜饭。
放弃“蛋糕”
35岁的李伟明是四川成都人，从事厨师行业已有十多年，这些年，李师傅从没有跟家人一起吃上一顿年夜饭。今年也不例外。
李师傅是酒店的川菜师傅，现在随着客人口味的变化，川菜越来越受欢迎，他每天做菜的量也越来越大。
在李伟明的眼里，一桌团圆饭的背后至少有十多个人在默默付出。换句话说，只有他们的坚守，才有了大家丰盛的年夜饭。
按照往年的惯例，离除夕一个月前订年夜饭，一般是很难订到的。而今年，虽然离过年仅剩不到半个月的时间，但是一些酒店的年夜饭预订情况并不理想。
对于年夜饭要不要做，一些酒店也有些纠结。
市区一家酒店负责人表示：“员工们辛苦了一年，春节都很想回家，即便是三倍的工资也很难留住员工，人少客人多，服务难免跟不上。客人点菜更是不现实，全是套餐制。”
“我们酒店好几年没做年夜饭了，春节员工可以休息三天。”柯桥区鱼得水大酒店的工作人员说起停做年夜饭，心里有些喜滋滋。
记者采访了市区几家酒店的负责人后发现，人手不够以及成本增加是部分饭店放弃年夜饭的主因。
“除夕夜前夕，部分菜价上涨，使得酒店的运营压力增加，再加上年夜饭市场竞争激烈，利润本就不高，食物安全等更不能松懈。”市区一家酒店的负责人坦言，不涨价酒店便会入不敷出，而涨价则会失去消费者，无奈之下，不得不放弃年夜饭这块“蛋糕”。
“年夜饭的成本其实很高，除了菜价上涨的因素外，春节期间要给员工三倍工资；还有员工需要回老家，造成人手不足的现象。这些都使我们倍感压力，还不如干脆给员工放假，退出年夜饭市场。”一家酒店的经理这样解释。
年夜饭“回家”
一年365天，每天三顿饭，只有年夜饭承担了过年团圆的角色。
年夜饭不仅是一顿晚餐，更是传统文化的符号。它是一顿着有特殊意义的饭。当团团圆圆的一家人一起吃年夜饭时，浓浓的年味儿就出来了。
年与年不同，年夜饭也在变。现在，越来越多的人喜欢在家里吃年夜饭。
“平常家里人忙着在外学习、工作，很难满聚一堂，赶上在家里吃年夜饭的机会，聊聊一年中的所见所闻，很暖心。”市民吴家颖说，冬季出门吃年夜饭也比较冷，很多人更愿意窝在家里。
家住柯桥的茹先生家中有七口人，“饭店里的饭菜再怎么可口，也比不上爸妈做的菜。尽管家中地方比酒店小，但还是会选择在家吃年夜饭，因为爸妈很喜欢在年夜饭餐桌上露一手，在外面吃饭吃不出家的感觉”。
家庭主妇马玲说：“全家人准备一大桌子菜，大家一起动手，有趣热闹的同时，还经济实惠。”
很多市民认为，在家吃年夜饭，这是一种传统回归的表现。随着生活水平的提高，大家会有一段时间特别想要去饭店订餐吃年夜饭，会觉得很新鲜、很方便，但到饭店吃年夜饭并没有太多过年的感觉。在家做年夜饭，虽然繁忙、折腾，但就是在这种忙碌之中，家人团聚了，氛围融洽了，年味增加了，亲情也回来了。-->
