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上世纪90年代末的一天，一辆中巴车从歙县桂林开往浙江温州。车上，一少年默默无语，兜里揣着仅有的20元盘缠。在温州，他历经艰辛，然苦难磨人，他终在徽菜领域卓有成就。他就是市餐饮烹饪协会副秘书长、中国徽菜博物馆行政总厨汪剑飞。
汪剑飞1983年出生于歙县雄村，初中毕业后跟叔叔在县人武部招待所学厨，后至粮站酒家。酒家歇业，他重回招待所，因其时已招人，经叔叔介绍，前往温州一桂林人开的饭店打工。三年后，他回乡，先后供职于索道宾馆、红塔酒店、披云山庄、华山宾馆、披云百变徽宴，任冷菜领班、冷菜主管、炉台厨师、研发部总监等职。
回忆在温州的过往，他至今历历在目。桂林人开的饭店是一工厂旁的铁皮房，没卫生间，睡阁楼，上面铁皮，酷热难当，老鼠横行。晚上做夜宵，早上5点多又起床，缺觉的他坐着都可睡着。环境恶劣不说，当地的粉末状味精也让他摸不着头脑，由此不时挨老板谩骂，心理压力大。“我当时唯一的安慰就是给叔叔打电话，叔叔让我立马走人。”他说，老板得知自己要辞职去瑞安，就说走可以，但不给一分工钱。打完电话，他身无分文，只好暂留。这时，一好心老乡给了他15元。他花了9元，终于坐上去瑞安的大巴车，之后又不得不花3元坐三轮车，让师傅帮着找美食城内做厨师的同乡，“下午两点多到的，背着破包和一把雕刻刀，我坐在门边等了3个小时。看时间差不多了，我花5毛钱打电话给那位老乡。他带我吃了快餐，然后让我切土豆，说以后跟他学，没工资，从早上4点半干到晚上7点，早中晚餐都做。没钱，我12月份还睡草席，冷得肚子疼。叔叔后来打给我200元，我整整用了3个月。后来想想，这些经历不见得是坏事。”
因为家贫，他从小就刻苦好学，直到现在。学徒时，一次切的豆腐干，被师兄扔到垃圾桶里，他于是苦练刀工。在店里，原材料不能浪费，他就上街捡西瓜皮，冬天到地里刨红薯。菜谱里有兔子图案，他用铅笔刀雕。叔叔鼓励他，赠雕刻刀一副。冬天，其患病的父亲到地里拔萝卜，让他练。在楼上见父亲辛劳的背影，他暗下决心，练好雕功。在索道宾馆时，他记了好几本笔记，皆是师傅们口传心授的徽菜“宝典”，如臭鳜鱼烧臭豆腐，双臭组合，互相借味，有色，有营养。“那天，洪师傅雕了一朵莲花，我痴迷了，学着雕，直到凌晨一两点。”他告诉记者，在红塔酒店，不仅厨房设备好，徽菜精细度也高。2003年，酒店参加全市烹饪赛，他的雕刻冷拼获一等奖。徽菜博物馆开业前，他去杭州学习，感受到杭帮菜注重菜肴与文化契合，回来后遂锐意创新，在装盘等方面孜孜以求，如借鉴张志和的词，将桃花流水的意境融入臭鳜鱼，且提升技艺，桃脂臭鳜鱼、藤椒臭鳜鱼应运而生。
谈及代表作，他滔滔不绝：鲍鱼仔红烧肉，新鲜鲍鱼与前夹肉同烧，配紫薯馒头，味咸鲜；徽州一品锅，包含鱼肚、紫菜如意卷、蛋饺、火腿、笋子等，荤素搭配，传统且养生；山珍煨竹鲜，选竹荪、茶笋、猪皮肚、芦笋、虾仁、老南瓜等，营养丰富，口感细腻；徽州如意鸡，炭火烤制，外脆里嫩，鲜香可口。
中国徽菜大师、一级高级技师、安徽烹饪工匠、市“五一”劳动奖章，在第八届黄山国际旅游节暨黄山市首届徽菜创新大赛中获雕刻一等奖、冷拼一等奖、团体宴会一等奖，2017年获全国技能大赛安徽选拔赛一等奖……面对诸多荣誉，他说，现在肩上更多是责任，要不断学习，在徽菜传承、发展之路上坚定走下去。
·黎小强·-->
