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吴有训
徽州乡下的年猪饭很早就成风俗了，在许多地方都是一年中最热闹最开心的事儿。孩时的记忆里，我们村的年猪饭能吃个把月，印象中，穿棉袄了就有年猪饭吃。
小时候一直惧怕冬天的寒冷，那时候的寒冷季节不知咋的那么长，冷的那个劲儿总是那么烈，上学走的那条泥巴路，中午一解冻全是泥浆，上午却冻得像铁块，现在一忆起还打惊悚。衣服少，鞋儿薄，也就奶奶和妈妈的被窝里是暖的，每天都赖着不起床。表哥穿丢下了一件麻灰色的絮袄，我从拖到脚跟一直穿到初中毕业。整个冬季肚子前面总抱着个火熜，看着桌上的作业本，手儿就是不想从火熜盖上抽出来。记得那年我都在临溪中学读高一了，冬天考试，答题写了不到半小时，手就冷得不听使唤了，题儿会答，整个手就是麻木得写不了字，脚趾头还得不停地在水泥地上蹬。忽然看见妈妈来到教室的窗前，从窗子里给我递进一个火熜，那下子考场里不能讲话，激动的泪水盈湿了眼眶。我们家离学校可是四十里路啊，中午妈妈说天太冷衣服薄，从临溪阿姨家拿了个火熜给我。
尽管每年都怕过冬，小时候每当看到老漆橱里的旧絮袄眼前还会瞬间一亮，想到穿上就有大块肉吃了，舌头总会伸出来舔舔上嘴唇。我们家杀年猪每年都是当天第一刀，村里杀年猪的户头多，后面的中午就赶不上吃肉了。那天清早也就不赖床了，也不能睡。尽管以前村里都穷，大部分人家还是要养头猪，那可是一年到头一家人的荤腥。小时候村里粮食不够吃，人能吃的都舍不得喂猪，养一年的猪都不大。记忆里我们家的猪也总是村里一大片人家里头最大的，随着生活慢慢转好，猪也越养越大，现在每年养两头，称了净肉都有五六百斤。
每年的这个日子，妈妈和妹妹下半夜三点就要起床烧水了，要烧开三大担水。师傅把斜靠在墙上的大木桶放平，叫人担来开水倒入木桶，还要放一桶开水一桶凉水在桶旁。等师傅将年猪处理好，妈妈和妹妹就将新鲜的年猪肉拎到厨房洗切下锅。一直记得这天我们家下锅的肉都很多，以前是二三十斤，近年得七十多斤。以前是爷爷，后来是老爸，他俩是村里最年长的“老祖宗”，打从第一家开始，家家杀猪都要请去坐在上拜头吃年猪饭，轮到我们家杀年猪也得家家户户回请。
打小我就喜欢盯着锅里的肉慢慢由硬变软，肥肉由白变红，瘦肉由红变乌，等到随气泡翻滚上来的油越来越多，心想妈妈马上就会夹几块给我们兄妹试火候了。每次总要让我们兄妹试个三两次，那锅肉才会烧好。一大锅肉从炉灶上起到厨房里备好的架子上，妈妈就会给我们一人铲一碗。端上一碗肉，就是一年中最幸福的日子了，真的，小时候就觉得这一天比过年都好。捧着一碗肉，我们兄妹就端到后门菜园里站着吃，头几块总是等不及嚼碎就吞下去了，吃完了碗里的油也得舔干净。后来我们姐妹几个都工作了，每年家里还得等我们有假回家才杀年猪。再后来，我女儿都上中学的那会，杀年猪这天肉一起锅，妈妈还是笑着说“铲一碗去吃喂”。
我们村里的年猪饭挺简单，几乎家家都是八大碗，两碗大肉，两碗猪血汤，两碗红烧萝卜，两碗白菜。花样不多，管够，哪碗吃浅下去立即就有人给添上，桌桌一样。喝酒的自然会聚在一桌，不喝酒的就端碗吃饭。我们家年猪饭桌上的菜略多几个，无非也就是香干炒肉片、水竹笋干炒肉丝、红烧豆腐之类。吃的桌数多，里脊肉、猪肝、猪大肠都不烧，烧了也铲不了那么多碗。我们姐妹几个都不上桌，端个碗围着锅灶吃，筷筷夹着锅里带骨头的瘦肉吃。
前天大姐来电话，约我们全家去姐夫那边吃年猪饭。姐夫的父亲是屯溪占川这边的，后来到了休宁渭桥姐夫家那个村子，所以他家亲戚多在奕棋、占川这边，妹夫其实是姐夫的堂妹夫。虽然在屯溪郊区不远的地方，以前路可不太好走，上世纪80年代末有次我们从璜源老家出来，姐夫要去这边亲戚家吃喜酒，非要坐我的车子绕道送他去，一路弯曲机耕道，很不好走。几年前他外甥当兵入伍，我应邀去他堂妹夫家吃欢送宴去过一次，那时候水泥路修进村了，尽管窄一点，车子也还好开。现在走的是新开的通村公路，从机场大道、九龙园区这边过去，一路双车道的沥青公路进村，再沿村中宽敞的水泥路，车子直接开到堂妹夫家大门口。
新沏的一碗绿茶凉到刚好入口，堂妹夫就摆上圆桌面开餐了。毕竟是城郊地方，年猪饭和我们村子就大不同。菜就不是我们村的八大碗了，鸡鸭鱼肉全有。红烧肉、小炒肉、粉蒸肉、老鸭汤、炒仔鸡等等，还有一大盆猪血汤，一条红烧鳜鱼。回来的路上，我想着，今年我们村里的年猪饭要不要也变一变。-->
