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王伟
中国人自古便有吃饺子的传统，因为饺子的形状弯弯如同月牙儿，在北方的一些地方，饺子又被叫做“弯弯顺儿”。每逢远行的游子离家之前，家中慈祥的母亲常常会煮上一锅热气腾腾的饺子，借“弯弯顺儿”这个名字的吉祥之意，来祝愿远行的游子在异乡能够诸事顺利。
包饺子的前期准备工序颇为繁琐：和面，制馅，擀皮儿，还要准备大蒜或者辣椒等吃饺子时的佐料。许多没有吃饺子习惯的人常常对此感到费解——为了吃一顿家常便饭，竟要费这么多的周折？
然而真正懂得生活的人都知道，包饺子的真正乐趣，并不只在于吃饺子那一刻，更在于包饺子的整个过程。你看，一大家人围坐在桌子旁边，分工有序，哪个人负责和面，哪个人剁馅儿，谁来调味儿，谁来擀皮儿，谁来包饺子，全部分工到位，甚至连不会包饺子的小孩子也拿了蒜臼帮忙捣大蒜。锅里沸腾着热气，一家人说说笑笑，好不热闹！
记得我初学包饺子的时候，包出来的饺子倔强得很，一个个都是直挺挺的，俨然一副宁死不屈的神态。父母兄长包出来的饺子弯弯如同月牙，排得整整齐齐，像是一队队士兵，看得我眼馋不已。可我做出来的直挺挺的饺子往盖板上一放便倒下了，非要捏住饺子使劲往下按，直到按得饺子改变了形状，它才勉强趴在那里。
有时不小心将饺子馅撒到了饺子皮的边沿儿上，虽然饺子仍然包得工工整整，但饺子馅里面的汤水却沾在了粘合的接缝处，这样的饺子下锅煮的时候皮儿便会慢慢张开，饺子也会随之破碎，馅儿散落得满锅都是。这种时候，为了图个吉利，母亲往往不说饺子破了，而是说饺子挣（此处读第四声）了。“挣”的本意是指挣开、挣破，母亲此时说的“挣”却饱含着她对于我们父子几人的祝愿与期待——希望男人在外能挣多一点钱，挣足面子；希望孩子在学校能好好争气，挣来学业，挣取功名。
我第一次学擀饺子皮儿，是在念初中的时候。有一年春节，父亲心血来潮，非要教我学擀饺子皮儿，因见他与母亲擀饺子皮儿的动作十分娴熟，我便认定这是个需要天赋的技术活，怕在兄长面前出洋相，我硬是不肯学。父亲鼓励我说，凡事总会有第一次，要勇敢地去尝试。说罢，他叫我用心看，然后用慢动作给我演示了一番——他左手拿着面皮的边缘，右手压在擀面杖的中间，缓缓搓动擀面杖到了饺子皮的中间又缩回来，然后左手逆时针微微转动饺子皮儿，如此重复数次，一个滚圆的饺子皮儿便大功告成……
事隔多年，我擀饺子皮儿的手艺渐渐熟练，跟朋友开玩笑时这门手艺有时甚至成了我骄傲的资本。我的耳边常常会回响起父亲当年的那句话：凡事总会有第一次，要勇敢地去尝试。这让我受益匪浅。
有人说，饺子汤里的营养更甚于饺子，吃水饺若不喝汤，有如买珠宝的人只拿走了精致的盒子而丢弃了珠宝。我无从考证这句话的科学性，但自从听了这个说法后，我便养成了吃完水饺必喝一碗饺子汤的习惯。
每次回家探望父母，临行前，母亲总是张罗着煮一锅热气腾腾的饺子。老家农村的交通极为不便，每天只有一班客车开往一百多里外的市区，而那班客车在凌晨四五点钟便早早出发。如果要包饺子，母亲头一天常要熬夜到很晚，第二天又要早早起床。因为不愿让母亲太过操劳，我常推说不用了，然而母亲哪里肯听？第二天凌晨，暮色正浓，当我睁开惺忪的睡眼，一大盘热气腾腾的弯弯顺儿已经摆在桌子上了。
为了赶时间，我狼吞虎咽地把饺子往嘴里拨。见我行色匆匆，母亲早已满面愁容。想到一别之后，归期未知，我的内心一阵酸涩，几滴温暖悄然滑落到了碗里……
一碗热乎乎的弯弯顺儿，不仅传承了中国几千年来的饮食文明，更寄托着天下所有父母对于漂泊在外的儿女们无边的思念。
